De origem italiana, o produto é usado desde a Idade Média e atualmente, é ingrediente fundamental na gastronomia nacional e internacional
Um dos principais grupos brasileiros na importação e industrialização de alimentos, a La Rioja traz da Itália para o Brasil duas linhas de acetos balsâmicos: Aceto Balsâmico Di Modena Tradicional,nos sabores limão, framboesa, morango e frutas do bosque e a linha de Aceto Balsâmico di Modena Gourmet Glaze –mais denso e cremoso- nas versões baunilha, clássico, limão, frutas do bosque e trufas.
Produzidoatravés da fermentação do mosto de uvas típicas da Região de Modena, o aceto balsâmico passa por um longo processo de envelhecimento onde descansa, inicialmente, em enormes vasos de cerâmica, ao ar livre, cobertos com mantas de linho linho. Posteriormente, fica em barricas de madeira como freixo, cerejeira, castanheira ecarvalho, que lhe conferem cor, aroma, sabor e maciez.
“Muito utilizado na gastronomia de maneira geral, o Aceto Balsâmico di Modena confere um sabor rico e diferenciado no tempero de saladas, carnes, peixes e diversos pratos da cozinha mediterrânea. Acompanha muito bem queijos de consistência dura, principalmente parmesão (grana padano ou parmeggiano reggiano) e pode finalizar até sobremesas, servindo como ingrediente de calda para sorvetes, por exemplo“, comenta Walter Leone, gerente de marketing da La Rioja.
O termo balsâmico surgiu em 1747, quando aparece em registros da “Reggia Estense di Modena” (Carta Régia do Ducado di Modena) e seu nome veio do uso terapêutico e medicinal que se fazia do produto naquela época.
A La Rioja é líder de mercado como importador de bacalhau norueguês e um dos principais fornecedores de condimentos, conservas e frutas secas do País.
Conta com sólida parceria em redes de supermercados e grandes atacadistas, como a Rede CBD –Pão de Açúcar, Extra e Compre Bem-, Wal Mart, Sams Club, Makro, Carrefour, Coop, Atacadão, Casa Santa Luzia, HM Empório São Paulo, Dia %, Roldão, Ricoy e Bergamini, entre outros. É um dos maiores fornecedores de alimentos da linha gourmet do mercado municipal central de São Paulo.
Atualmente, os produtos da marca La Rioja são produzidos na unidade industrial localizada na cidade de Alumínio/SP e toda a operação de armazenagem e logística é realizada no centro de distribuição próprio, com área total de 30.000 m2, situado no bairro da Moóca em São Paulo.
O portfólio de produtos da La Rioja é composto por mais de 800 itens, distribuídos entre marca própria, importação exclusiva de marcas mundiais e commodities, com distribuição nacional.
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